Alla inlägg av masterchoklad

Succé för Bak- & Chokladfestivalen 2015

Enligt pressutskicket från Stockholmsmässan var det återigen succé för Bak- & Chokladfestivalen. Tillsammans med mässan Hem, villa & bostadsrätt kom det cirka 42.000 besökare under de fyra dagarna.

I år hölls Chokladfestivalen i B-hallen och detta innebar att utrymmet var dubbelt så stort som förra året. Trots detta var det mycket trångt i gångarna, men utställarnas affärer tycks ändå ha gått bra.

–Försäljningen av choklad har varit större än någonsin, enligt festivalens projektledare Erik Westerlund.

Kvitto på inköpen kunde man dessutom få via e-post och det fungerade ganska bra. Nackdelen var att man var tvungen att knappa in sin mailadress. Det var inte heller alla försäljare som specificerade vilken choklad man köpte och det var mindre bra. Det hade varit trevligt att se på kvittot hur mycket respektive choklad kostade om man skulle råka glömma.

På mässan avgjordes dessutom Årets Konditor, och vinnare blev Anders Oskarsson på Nilssons konditori i Oskarshamn. Nordic Cup i Pastery avgjordes också och där blev Danmark totalsegrare, men de bästa smakerna hade Sverige och priset för bästa buffébord gick till Norge. Barnens Kladdkakeracet vanns av Zack Aujalay, 14 år, med en kladdkaka med brynt smör och flingsalt.

Nästa år kommer Bak- & Chokladfestivalen att hållas den 6–9 oktober 2016.

Läs mer om Mäster Choklads inköp.

Inköp på Chokladfestivalen

I förra veckan var det Bak- och chokladfestivalen i Stockholm. Och som vanligt var det fullsmockat och trångt med besökare – åtminstone på lördagen – trots att festivalen hade en hel mässlokal till sitt förfogande i år. Tidigare har Chokladfestivalen delat lokal med Hem och villa-mässan.

Tyvärr så slutade kameran att fungera under besöket och därför blir det inga bilder från Chokladfestivalen den här gången. Kanske kommer de senare när jag har fått kameran reparerad.

Några inköp blev det i alla fall och dessa choklader kommer att recenseras inom de närmaste månaderna.

  •  Marou 85% : en ny sort från Marou med riktigt mörk choklad.
  • Guido Castagna Lacrì Blend Venezuela 76%: ett märke jag aldrig har provat tidigare. Ska bli intressant att prova.
  • Guido Castagna Raw Venezuela 70%: råchoklad från Venezuela.
  • Omnom Papua New Guinea 70%: jag fick ett mail om att denna borde testas och därför köpte jag den på mässan. När jag provsmakade hade den en ovanlig och annorlunda smak.
  • El Ceibo Bolivie 75%: choklad från Bolivia.
  • Chocolate Story Java 70%: ett nytt märke med kakaobönor från Java. Choklad med ursprung från Java har jag aldrig provat tidigare.
  • Vintage Plantations Ecuador 100%: producerad i Umeå av ”Choklad-Jenny”.
  • Vintage Plantations Peru 85%: jag gillade denna choklad när jag fick provsmaka den på mässan. Kakaobönor från Peru brukar dessutom hålla hög kvalitet. Så denna ser jag fram emot att prova och recensera.

Recensionerna kommer som vanligt att publiceras på sidan med Tester.

Missa inte Bak- & Chokladfestivalen 8-11 oktober

Missa inte Bak- & Chokladfestivalen i Stockholm. Festivalen börjar på torsdag denna vecka och pågår fram till söndag .

Som vanligt är det en massa utställare på plats och så finns det chokladprovningar, lakritsprovning, pralinskola och en massa annat. Dessutom avgörs Årets konditor på torsdag och fredag.

Öppettider:
Torsdag 8 oktober kl. 11.00-19.00
Fredag 9 oktober kl. 10.00-18.00
Lördag 10 oktober kl. 10.00-18.00
Söndag 11 oktober kl. 10.00-17.00

Plats:
Stockholmsmässan (Älvsjömässan)

Vivani 71% = Björnsted 71%

vivani-71I dag när jag besökte Willys upptäckte jag en ny choklad från Vivani. Eller är det Björnsted? Innehållsförteckningen, smaken och utseendet är nämligen identiskt med Björnsteds choklad.

Det är dessutom samma företag som producerar de båda chokladkakorna – ett företag som heter EcoFinia Gmbh och finns i Tyskland.

Den nya chokladen heter Vivani 71% och denna är alltså identisk med Björnsted 71%.

Tidigare har jag tyckt att Vivani har varit alldeles för torr och tråkig. Nästan helt befriad från smak. Däremot har jag gillat Björnsted.

Men numera tycks alltså det ursprungliga receptet till Vivani ha skrotats och ersatts med Björnsteds. En klar smakförbättring har det alltså blivit.

Jag passar samtidigt på att sänka betyget på den sistnämnda ett halvt snäpp till 3,5 efter en ny provsmakning. Och jag ser heller ingen anledning att skriva en helt ny recension till Vivani 71%.

På Willys var chokladen mycket billig och kostade 18,50 kr. Mycket prisvärt tycker jag.

Tidigare recensioner av Vivani och Björnsted:

Nya recensioner

Nu har Mäster Choklad recenserat en choklad varje vecka sedan maj 2013. Alltså har mycket av den choklad som säljs i Sverige nu testats och recenserats.

Därför är det dags att dra ner lite på det idoga chokladätandet och testandet. Därmed kommer inte längre en ny recension att publiceras varje vecka. Istället blir det en ny recension när det finns någon intressant choklad att testa.

I skrivande stund har det hunnit bli 85 recensioner av mörk choklad, 3 mjölkchoklad och 1 vit choklad. Samtliga tester hittas på sidan Testat.

Lämna gärna ett förslag om jag har missat att recensera någon bra choklad.

Chokladfestivalen i Stockholm 2014

I år blir det ingen lång rapport som den jag gjorde förra året, utan det blir bara en kort kommentar och lite bilder.

Det märktes att det inte var lika långa köer i år som tidigare. Så det verkar som att folk äntligen har lärt sig att förköpa biljetten för att slippa köa.

Och som vanligt delade Bak- och chokladfestivalen mässhall med Hem och villa, men i år hade chokladen lokaliserats till den andra änden av hallen, och dessutom verkade området vara lite större än tidigare. Ändå var det packat med folk mest hela tiden.

Det fanns också möjlighet att delta i chokladprovningar, bland annat av Gianluca Franzoni från Domori och Duane Dove som odlar kakao på Tobago Estate.

Inköp av choklad

Jag gjorde dessutom några inköp av choklad från Domori, Pacari och Tobago Estate som kommer att recenseras framöver.

Jag har provat Domori tidigare och blev imponerad av smaken. Därför tyckte jag det var värt att göra ett inköp. Gianluca Franzoni, grundare av Domori, tyckte att jag skulle köpa dessa tre, så jag slog till utan att tveka. Mässpris: 3 st för 100 kronor.

Jag har också provat Tobago Estate Chocolate tidigare och blev då inte särskilt imponerad av smaken, men efter att ha fått ett smakprov på årets mässa tyckte jag att den kunde vara värd att testa igen. Vi får se om den håller måttet. Pris: 50 kronor.

Pacari utan smaksättning brukar vara svår att få tag på. Därför tog jag chansen på mässan och köpte en Los Rios. Pris: 45 kronor.

Bilder från Chokladfestivalen

Här kommer lite bilder från Bak- och chokladfestivalen.

Gianluca-Franzoni-StockholmGianluca Franzoni från Domori höll i en chokladprovning.

pralinerPraliner fanns det gott om.

praliner2Ännu fler praliner.

lakridsLakrits fanns det också.

1Sébastien Boudet och Magnus Johansson pratade bakning.

Bilder från Hem och Villa-mässan

arge-snickaren
Arge snickaren verkade inte särskilt arg på mässan.

roy-fares
Roy Fares skalade äpplen.

mans
Måns Zelmerlöw sjöng.

 

Test av italiensk choklad

Just nu genomgår en hel del italiensk choklad smaktest. Här handlar det både om fin kvalitetschoklad från Amedei och billig choklad från bland annat Nestlé.

Ännu så länge har bara Amedeis produkter testats, och jag kan avslöja att detta företags choklad som vanligt håller måttet, men snart kommer också följande märken att provsmakas: Venchi 75% och 85%, Fondentenero 72%, Socado 50% samt Nestlés Perugina 46% och 85%.

Resultatet av testerna kommer så småningom att publiceras under rubriken Testat.

Anna-Sofia Winroth om orättvis kakao (podcast)

Anna-Sofia Winroth, som äger Gefle Chocolaterie, pratar om barnslaveri och choklad i en podcast hos ”Allt om mat”. Hon berättar bland annat vad hon tycker om Marabou och den kakao som odlas i Västafrika.

Länk: Podcast om barnslaveri och choklad

Läs också Mäster Choklads tester av produkter från Gefle Chocolaterie och Marabou: